Созданный Жаном Рикаром в 1865 году, Domaine de Chevalier простирается на 67 гектаров в самом сердце леса Пессак-Леоньян, включая 7 гектаров белых лесов на западе аппелласьона. Производя исключительные вина как красного, так и белого цвета, поместье стало коронованным Гран Крю Классе де Грав в 1953 году. Домен де Шевалье, приобретенный и управляемый Оливье Бернаром в 1983 году, распространил свою славу на весь мир.

Домен де Шевалье известен своей способностью производить великолепные вина даже в немодных винтажах благодаря своему уникальному терруару и драконовскому отбору на винограднике и в погребе. Фактически, эта философия время от времени требует, чтобы работники виноградников выполняли пять волн сбора, чтобы собрать только самый зрелый возможный виноград.

Кроме того, с 1986 года посадка молодых лоз привела к созданию красного и белого второго вина под названием Esprit de Chevalier. Это включает в себя чаны, которые не имеют достаточно структуры и направленности вина, а также вина, сделанные из молодых лоз.

Чаны с красным Esprit de Chevalier, тем не менее, должны быть сложными, хорошо сбалансированными, хорошо структурированными и, прежде всего, достаточно элегантными, чтобы соответствовать имиджу Chevalier.

Esprit de Chevalier - это очаровательное красное вино, обладающее многими из тех же качеств, что и Grand Vin, и дополнительным преимуществом, которым можно наслаждаться раньше.