Le très ancien château Lespault-Martillac est situé sur une superbe croupe de graves qui domine la commune de Martillac. Depuis le millésime 2009, l’exploitation en est confiée au Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves qui appartient à la famille Bernard. Ambition affichée par Olivier Bernard : révéler l’ampleur de son potentiel d’exception et confirmer sa vocation légitime à devenir l’un des joyaux de l’appellation. « Très tôt, bien avant d’en devenir un acteur privilégié, j’ai noué avec Lespault-Martillac une relation quasi intime. Je passais régulièrement devant le domaine et j’aimais laisser mon regard s’y attarder… Difficile de ne pas être sensible au charme singulier de cette petite propriété qui domine la commune, avec sa belle gentilhommière du XVIIIème protégée par une allée d’arbres et son écrin de vieilles vignes en pente douce tout autour… ». « On compare souvent le vin de Chevalier, qui possède une indéniable rigueur, une certaine droiture et une élégance remarquable, à un très grand Médoc. A Lespault-Martillac, au contraire, on est en présence d’un vin globalement plus charmeur, naturellement soyeux, avec son côté suave et généreux, presque opulent. Il est vrai que sur ce beau terroir, avec ces vieux merlots, on a une capacité à obtenir des grands vins très féminins… Et j’ai vraiment envie de jouer cette carte-là, de laisser s’exprimer ce style disons un peu Pomerol… ».
