Cacherout
Cacherout
Philosophiquement, le vin n’est pas un breuvage de consommation courante dans la religion juive ; il est plutôt destiné au culte et plus précisément à sanctifier les moments forts de la vie religieuse : naissances, mariages, offices religieux ou jours saints comme le shabbat. Il exige donc d’être produit par des juifs respectant scrupuleusement les commandements de la torah.
Le processus de vinification Cacher consiste à mettre en place une équipe sur chaque site de production dont chaque intervenant a un niveau de pratique et de compétence religieuse reconnue par les hautes instances rabbiniques.
Chacune des interventions de vinification est supervisée par un contrôleur rabbinique assermenté qui veillera à ce que la charte de mode de vinification Cacher soit respectée depuis la vendange jusqu'à la mise en bouteille de la cuvée.
Ces pratiques étant respectées, chaque rabbinat reconnaîtra la cuvée Cacher en autorisant que le sceau qui le représente soit apposé sur la capsule ainsi que sur la contre étiquette et le bouchon.
Kehal Yeréïm Paris (KYP)La certification KYP est réputée être l’un des plus haut gage de supervision Cacher dans le milieu orthodoxe européen. Le Rabbinat de Kehal Yeréïm Paris a été constitué en 1996 à partir d’un noyau formé par les anciens élèves du Rouv (le Rav Haim Yaakov Rottenberg zl), ayant reçu directement de lui une formation qualifiée de Rabbanims de haut niveau. Cette communauté s’efforce de rechercher les Hidourim (embellissements) dans le plus de domaines possibles. Un processus de vinification a été mis en place. Il est assuré par les Rabbanims et Machgui’him (surveillants) formés par le Rouv (zl) et bénéficiant d’une longue expérience. Les grands Rabbanims de notre génération (les Guédolim) ont insisté pour que cette Cacherout s’aligne sur les meilleurs Cacherout d’Israël. KYP est actuellement sous le contrôle de Rav Michael Benitah chlita (sous l’égide de Rav Its’hak Katz chlita). Siège social : 13, rue Pavée 75004 Paris, France. Tél : +33 (0) 1 53 01 26 26
| Rav Mordekhaï Rottenberg (CIOP)La certification Rottenberg CIOP est réputée être l’une des plus hautes surveillances dans le milieu orthodoxe international. La Communauté Israélite Orthodoxe de Paris a été fondée en 1964 par le Rouv (Rav Haim Yaakov Rottenberg zl). C’est sur la base de ses connaissances pointues et de son expertise des lois Moisaïque que s’est développée une dynamique qualitative de Cacherout de haut niveau pour tout un ensemble de produits alimentaires. Composée de plus de 30 Rabbanims et Machgui’him, cette Cacherout accorde beaucoup d’importance à la qualité des processus et au respect des produits, avec pour moteur d’améliorer en permanence leur mise en œuvre. La certification Rottenberg est aujourd’hui sous le contrôle direct de Rav Mordekhaï Rottenberg. Siège social : 10, rue Pavée 75004 Paris, France. Tél : +33 (0) 1 42 77 81 51
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Kosher International Certification (KIR)Le Badatz Igoud Rabbonim KIR est l’une des plus grandes organisations de certification Cacher en Europe. KIR est reconnu mondialement comme une des certifications les plus exigeantes, acceptée par les communautés les plus orthodoxes. Le département de certification Cacher de KIR compte aujourd’hui une douzaine de personnes et certifie des milliers d’ingrédients et de produits alimentaires du monde entier, avec l’aide d’experts en Cacherout industrielle et en technologie alimentaire. Deux Rabbins des plus respectables ont uni leurs compétences et ont créé KIR : Rav Osher Yaakov Westheim ainsi que Rav Ephraïm Crémisi. Siège social : 15, Broom Lane Salford M7 4EQ, Angleterre. Tél : +44 161 720 8598
| Orthodoxe Union (OU)La certification OU est l’organisme de certification Cacher le plus mondialement reconnu. Il certifie près de 1 000 000 de produits fabriqués dans plus de 8 000 usines situées dans 80 pays à travers le monde. Fondé en 1898, l’Orthodoxe Union est aujourd’hui constitué de plus de 600 Rabbanims compétents dans les techniques de production alimentaire modernes et les processus chimiques et biologiques non moins que les subtilités de la loi juive. Siège social : 11 Broadway, New York NY 10004, Etats-Unis d’Amérique. Tél : +1 212 563 4000
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Beth Din de Paris (BDP)Sur les produits homologués par le Beth Din de paris, on trouve le logo KBDP. Le Logo KBDP - Kacher Beth Din de Paris – correspond à une certification mise en place par le Consistoire de Paris afin que des produits qui réunissent tous les critères de la Cacherout puissent être mis en vente dans les grandes surfaces ou autres magasins, en dehors du réseau des commerces Cacher. Plus de 3000 produits sont certifiés BDP. Cette certification est appelée à évoluer en fonction du développement de nouvelles normes européennes. Le logo de Cacherout est reconnu comme une référence de qualité. Siège social : 17, rue St Georges, 75009 Paris, France. Tél : +33 (0) 1 40 82 26 75
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