Tout commence en 1929, sur les bases d'une propriété cultivée autour de la vigne depuis l'antiquité et qui obtient en 1955 la mention "Cru Classé", en reconnaissance de l'authenticité et de la qualité de ses produits. Ce château compte parmi les 18 prestigieux domaines Crus Classés de Provence. Précurseur et soucieux de l'environnement, le domaine pratique depuis 2003 une agriculture certifiée 100% Biologique et à la production 100% Végétale.
Si l'histoire et la tradition sont au centre des préoccupations de la famille Fayard, elle a su, depuis 40 ans, faire évoluer le domaine et la production sans aucun compromis sur la qualité. Jean-Pierre Fayard nous confie : "Il faut garder ce qui est bon dans l'histoire sans rester figés, être à la fois novateurs et à l'écoute des consommateurs. Etre visionnaires, car certaines de nos actions ne sont visibles que sur le long terme, comme l'agriculture biologique par exemple". La famille Fayard est une force vive animée par l'enthousiasme, la rigueur, la persévérance et la passion, visant toujours l'excellence.
Dans ce terroir particulier qui bénéficie toute l'année d'un climat exceptionnel et d'une exposition particulière au soleil, des huiles et des vins d'une rare qualité prennent vie et racontent bien la terre et les valeurs auxquelles ils sont enracinés. Des produits qui valorisent, gastronomiquement et culturellement, le territoire où ils ont vu le jour et auquel ils sont fortement liés. Uniques en leur genre comme l'endroit d'où ils viennent. Parmi ceux-ci se distingue l'Huile d'olive Vierge Extra Bio, un produit entièrement bio et naturellement gouteux. L'emballage qui la contient raconte les valeurs et l'esprit de l'huile par de petits dessins. En ouvrant la bouteille, bouchée par le modèle verseur W-Mix conçu par Tapì, on est littéralement submergés par ses saveurs et arômes fruités persistants. Une huile mixte non filtrée qui allie parfaitement simplicité et raffinement.
