AOC Медок
АОС Медок — полоса к северо-западу от Бордо, тянущаяся на 80 км вдоль реки Гаронны до Атлантического океана. В старину эта местность была покрыта болотами, которые в XVII в. осушили голландские инженеры. Преобладающие почвы — гравийные, обеспечивающие хороший дренаж, а основной рельеф образуют гравийные возвышенности (пологие холмы) и низкие плато. Стоит отметить, что почти все лучшие склоны обращены к Гаронне, и расположенные здесь коммунальные АОС с границами, установленными Национальным институтом наименований по происхождению (INAO), дают самые утонченные вина. На климат большое влияние оказывает Жиронда, доносящая ветры Гольфстрима до самых виноградников. Такие условия обеспечивают умеренное длинное лето и поздний урожай, который собирают до октября. Главный сорт винограда, бесспорно, каберне-совиньон, за ним следуют каберне фран и мерло в меньших пропорциях. Каберне-совиньон — поздний сорт, проявляющий свои лучшие качества на сухих терруарах, например гравийных; в иных условиях в нем развивается жесткость и растительные ароматы. В прошлом этот сорт в основном давал вина скорее танинные, долго хранящиеся и изящно стареющие.
