AOC Médoc
Au nord ouest de Bordeaux et longeant la Garonne, cette bande de terre s’étend sur 80 km jusqu’à l’Océan Atlantique. Ancienne région marécageuse, elle fut drainée par les ingénieurs Hollandais au XVIIème. Le sol est principalement constitué de graves drainantes et de sables et le principal relief est assuré par des coupes de graves et des bas plateaux. On constate que presque tous les meilleurs coteaux sont orientés vers la Garonne ou l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) a d’ailleurs délimité des AOC communales qui donnent régulièrement les vins les plus fins. Le climat est fortement influencé par l’imposant bras d’eau qui laisse pénétrer les vents du Gulf Stream jusque dans les vignes. Cela provoque des étés tempérés et longs ainsi que des récoltes tardives jusqu’au mois d’octobre. Le cépage principal est sans conteste le Cabernet Sauvignon puis le Cabernet Franc et le Merlot dans des proportions plus faibles. Ce cépage tardif nécessite d’être implanté sur des terroirs asséchants tel que les graves pour donner le meilleur de lui même faute de quoi il développe une dureté et des arômes végétaux. De manière générale, ce cépage donnait par le passé des vins plutôt tanniques et de grande garde, vieillissant avec une distinction sans pareil.
